[ Les délices du renard ]

Ce que j’aime avec l’Art de Vivre à la Rémoise, c’est que je rencontre en permanence de véritables passionnés.
Notre artisan du jour n’échappe pas à la règle !

Romain, alias « le renard » ( rapport à son pelage flamboyant 🦊) est un passionné de Pâtés-croûtes, comme on dit chez nous ( ou vous préférez pâté en croute ? – le débat est ouvert en commentaire 😅 )

Un parcours déjà riche

Fils d’un boucher-charcutier il a grandi avec le sens du travail bien fait et la recherche permanente de l’excellence. À seulement 32 ans, il a déjà une belle carrière derrière lui comme chef de cuisine dans de très beaux restaurants de Reims et sa région mais aussi comme traiteur.
Il y a presque 2 ans il a ouvert sa propre boutique « Les delices du renard », avenue Jean Jaures où il nous partage sa passion gourmande des pâtés-croûtes avec des réalisations de très haut niveau.

Tout d’abord une pâte ( non feuilletée à la différence du pâté lorrain ) dont il garde jalousement le secret « c’est quand même une part essentielle d’un vrai bon pâté croute », on est d’accord ! Une garniture mitonnée avec amour, patience et précision à partir de très bons produits ( notamment un cochon « Capelin » élevé aux châtaignes et à la viande persillée) et bien sur une gelée maison pour terminer et lier le tout en beauté
À découvrir, le Paté Richelieu revisité comme « l’authentique » ( magret de canard, foie gras, volaille et noisettes), le « rustique » à l’andouille de Guemené, foie gras et pistache, le « rémois » au jambon de Reims, compoté d’oignons et ratafia ou encore le petit dernier le « terre et mer » ( au poulpe et cochon).

C’est fin, c’est subtil, c’est excellent !

Romain place la barre vraiment très haut avec en plus des pâtés-croûtes d’une vraie beauté à la robe délicatement dorée.

Chaque semaine, le renard propose des plats traiteur ainsi que des desserts. Enfin, il m’a fait goûter ses pâtes de fruits Maison qui sont à tomber. Fines, réellement fruitées ( c’est malheureusement rare) et avec juste ce qu’il faut de sucre.

Romain candidate au championnat du monde du pâté-croute, on lui décerne déjà la médaille d’Or !

Vous l’avez compris, on adore ! Un #TRESBON pour le renard et ses délices

Les délices du Renard
207 ave Jean Jaures
51100 Reims
Tel 06 75 64 17 98
https://les-delices-du-renard.eatbu.com/