Nous continuons notre tour des chocolatiers rémois avec une escale à la boutique Pascal CAFFET au Boulingrin.
Vous pourrez y trouver les créations de Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France pâtissier, champion du monde des desserts.
Voici notre sélection :
Pour ces fêtes de fin d’année le chef rend un hommage à Tchaikovski avec « Le Rêve de Casse-noisette » la Bûche signature 2025
Sous une fine coque de chocolat noir 70 %, sculpté comme une armure précieuse, se cache une mousse intense et soyeuse. En son coeur une compote de griottes et des cerises amarina. La base marie un biscuit moelleux chocolat-sarrasin aux notes torréfiées, un crémeux vanille bourbon doux et enveloppant et un croustillant praliné noisettes-amandes pour une touche finale croquante et gourmande.
mais aussi
Le Crac-noisette
Sous l’écorce de chocolat noir intense 70 %, le praliné aux noisettes du piémont et ses morceaux de noisettes torréfiées et caramélisées… Un amour de chocolat !
Pour satisfaire tous les convives pourquoi ne pas tenter les bûchettes avec 2 créations qui nous ont particulièrement séduits :
La « Bûchette Léonor »
Croustillant amandes et coco, crémeux mangue-passion, biscuit dacquois coco, mousse vanille aux deux citrons et mousse coco.
Décor chocolat blanc vanillé & crémeux mangue & passion.
La « Bûchette Ovation »
Croustillant amandes et chocolat, crémeux vanille bourbon de madagascar, mousse chocolat noir intense 70 %, biscuit moelleux chocolat, crémeux chocolat 70 % et mousse vanille bourbon de madagascar.
Décors chocolat blanc vanillé et chantilly vanille.
Enfin, les compositions de chocolats régaleront toujours petits et grands. Plutôt praliné ou ganache ? A vous de choisir et composez vos boites et sachets selon vos envies.
Et puis, bien sur, les pâtisseries traditionnelles, les boites de chocolats, les macarons….
Passez à la boutique du Boulingrin, Benoit et son équipe vous conseilleront selon vos goûts et vos envies pour passer des fêtes intenses en chocolat et pleines de finesse et d’élégance.
Boutique Pascal Caffet
34 rue de Mars ( quartier Boulingrin ) Tel 03 26 49 05 75
