La boulangerie de Frederic Hardy, fait partie de ces bonnes adresses bien connues des rémois !
C’est avec son humilité habituelle qu’il nous a parlé de son métier et de ces produits pour les fêtes :
« Un pain aux maïs figues et abricot idéal pour le foie gras ou un pain d’épices vin rouge, écorce d’orange et éclats de chocolat à croquer par gourmandise… »
Ce qui est encore le plus savoureux c’est quand il nous dit avec poésie qu’il aime la « sonorité de la baguette qui chante à la sortie du four ».
Les pains de Frederic Hardy sont façonnés à la main après une longue fermentation. C’est ce qui leur donne caractère et saveur.
Frederic Hardy propose aussi de belles pâtisseries et notamment ces bûches « décalées » en forme de bonnet de Père Noël. Un entremet, mousse au citron légère, un coulis de fraise gélifié, un craquant citron et tout autour une guimauve en guise de fourrure !
Un dessert original pour des fêtes pas comme les autres !
La bûche millésime 2015 de la Maison Hardy, le bonnet du Père Noël
Un travail artisanal « à l’ancienne »
Frederic Hardy façonne ses baguettes à la main