Les ouvertures se sont multipliées ces dernières semaines à Reims avec plus ou moins de réussite…
Ce midi on était chaud comme La Braise, pour tester le nouveau restaurant de Jessica et Baptise. Deux noms qui vous parlent certainement puisqu’ils se sont bâtis une solide réputation avec le LE COQ ROUGE, le bar à vins de la rue Chanzy.
La BRAISE est située à la place de l’ancien PRÉ-CHAMPENOIS, à deux pas de l’Hôtel de Ville.
Si il existait une échelle « d’instagramabilité », numérotée de 1 à 10, La BRAISE s’en sortirait avec une excellente note (8-9 je dirais).
Jessica et Baptiste ont œuvré de concert pour élaborer une déco qui ne ressemble à aucune autre et qui confère au lieu une atmosphère vraiment agréable.
Côté cuisine, la grande spécificité de la BRAISE est que les aliments sont cuits dans un four à braises (comme un « four barbecue » – voir photo), ce qui donne aux aliments un fumet incomparable.
La carte est réduite, ce qui est toujours rassurant et propose des produits de haut-vol côté « sourcing ».
Filet de volailles des éleveurs de Champagne (14 €), Filet de taureau de Normandie (23 €), Noix de Basse côte de bœuf Black Angus (26 €). Côté « mer » on trouve des gambas marinées et flambées au pastis (19 €) ou un Bar entier à la braise (19€).
Les prix comme vous le voyez sont raisonnables et les garnitures au choix : tagliatelles de courgettes, purée de carottes,…. On a craqué sur les frites MAISON (Elles sont bien maison, je peux témoigner : j’ai vu les patates – des Bintje – en cuisine !) qui sont excellentes.
Pour terminer sur une note sucrée on a adoré le chariot de desserts que l’on ne voit plus trop dans les restaurants. Bonne idée de renouer avec cette tradition de la gastronomie française.
Pour La Braise un #TRESBON sans hésiter d’autant que l’équipe menée par Jessica et Baptiste est « décontractéfficace » (on vient d’inventer le mot ne cherchez pas dans le dico) et on adore leurs sourires !
LA BRAISE, 1 rue Jean Jacques Rousseau, Reims
