Planté fièrement sur les contreforts de la Montagne de Reims, au cœur du vignoble, le Château de Sacy est devenu une référence de l’élégance architecturale et gastronomique champenoise.
Le lieu est superbe : un manoir style XIXè parfaitement rénové et décoré avec goût.
La terrasse aux grands parasols est baignée de rangs de vignes, tandis qu’une petite brise bienvenue nous rafraîchit.
La vue est superbe avec le vignoble qui se déroule à perte de vue et, de loin en loin, quelques villages nichés au creux des coteaux dressent leur clocher rassurant.
La cuisine n’a rien à envier au lieu. Concoctée par le chef Andy Bouglé, elle est tout aussi raffinée et élégante.
Des produits nobles et de terroir, des propositions créatives, des saveurs originales, des présentations et dressages recherchés.
Nous avons opté, le midi, pour le menu dégustation à 90 euros en 5 plats et ce fut un voyage culinaire jalonné de belles et savoureuses étapes.
Nous nous sommes laissés porter par les dégustations successives dans ce cadre magnifique et avons profité de ce que l’on peut résumer tout simplement par un « très bon moment », que demander de plus ?
Dans le détail :
• Amuse-bouches
Briochette au pavot, beurre aux herbes, feuilleté houmous de lentilles, oignons pickels, beignets de pieds de porc, sauce aïoli au safran.
• Entrées (2)
– Oeuf parfait, mousseline de choux fleur, jus de veau réduit, graines de courge
– Truite de vendresse, choux étuvé, beurre blanc
• Plat – mer
Lotte de nos côtes, mijoté de petits pois et lard, oignons nouveaux braisés, jus d’arêtes au champagne
• Plat -Terre
Paleron de bœuf, mousseline de carottes, purée d’épinards, jus réduit au coteau champenois.
• Desserts
Douceur d’agrumes, tuile citron, segment d’orange, citron vert et jaune, ganache montée et gel citron, sorbet abricot thym…
Notons aussi que le service est très professionnel et attentionné.
Réservation indispensable -> https://www.chateaudesacy-reims.fr/
Chateau de Sacy
Rue des Croisettes, 51500 Sacy
Téléphone : 03 26 07 60 38
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