« Le petit Carbet », voila un nom qui sent bon les Antilles !
Normal c’est en Guadeloupe qu’est né le Chef Eddy Abon. Si, le chef propose quelques spécialités antillaises ( notamment de délicieux accras à partager à l’apéro), le « Petit Carbet » est avant tout un restaurant de tradition française qui fait la part belle aux produits du marché.
La carte est courte, gage de fraicheur et qualité, et change au gré des saisons. la cuisine du chef est juste, précise ( on adore ses « réductions » et « jus » ainsi que la finesse de ses cuissons) et bien sur … gourmande !
« Foie gras de canard au rhum vieux, suprême de volaille jaune basse température, filet de bar sauvage risotto truffé… »
On adore aussi les petites touches de « cuisine du monde » dont Eddy parsème ses plats. Les saveurs sont toujours pleines de finesse et de créativité, avec une utilisation « raisonnée » des épices et des piments.
« Croustillant de saumon, sésame, soja, mayonnaise sriracha ( sauce pimentée thaïlandaise), ravioles de crevette, bouillon thaï au lait de coco, citronnelle… « tigre qui pleure » (un incontournable de la cuisine asiatique), noix de Saint-jacques au saté, wok de noodles, pack choï… »
Vous pourrez retrouver la carte du moment et les prix en cliquant ici
En salle, c’est Karine, la compagne d’Eddy, qui, avec son équipe nous accueille. Sourire, convivialité, un service impeccable et sans faute.
Situé près du lycée Clémenceau, en retrait des grands axes « gastronomiques » habituels de Reims, le « Petit Carbet » fait partie de ces restaurants à la clientèle fidèle qui font partie des incontournables des bonnes tables de la Cité des Sacres
Le midi, le menu à 29 euros ( entrée, plat, dessert) est un rapport qualité prix exceptionnel !
En photos :
Entrées:
tartare de saumon, rémoulade, vinaigrette truffée
œuf bio mollet, champignons, émulsion de parmesan
Plats :
Pluma de porc blanc ( tendre à souhait… ) Jus de thym ( délicieux), riz sauté à l’ail
ail de raie, câpres, citron, croutons, purée à l’huile d’olive
Dessert :
Crumble ananas rôti, sorbet citron basilic
Un #tresBon pour le Petit carbet
Le Petit Carbet
33 avenue G. Clémenceau
51100 Reims
OUVERT LE DIMANCHE midi
Réservations TRES recommandées : 03 26 35 49 58 ou par le site web