Après la première guerre mondiale, un concours a été lancé en 1922 pour la construction d’un marché de gros et de détail. C’est le projet de l’architecte Émile Maigrot est retenu par la municipalité. La construction aura lieu de 1927 à 1929.
Eugène Freyssinet, le directeur technique a utilisé un procédé de « coffrage-décoffrage sur cintre glissant » particulièrement adapté à la morphologie du bâtiment. Leu bâtiment est ouvert le 30 octobre 1929.
Les halles ont été classées monument historique en 1988. Longtemps abandonnées elles étaient quasiment en ruine. Un vaste programme de rénovation a été mis en place qui a abouti à la réouverture au public de celles-ci en 2012.
Les Halles Boulingrin sont aujourd’hui l’un des monuments phare de la ville de Reims. Un marché a lieu tous les samedis.
