Un restaurant de poissons et fruits de mer, un lieu unique à Reims !
Le Bocal est le restaurant de la poissonnerie L’Étal, située dans le quartier des Halles du Boulingrin. Il s’agit d’ailleurs de la dernière poissonnerie indépendante de Reims, ce qui en fait une adresse déjà à part.
Depuis un an, la poissonnerie a adopté un système de réfrigération sans glace, permettant une conservation optimale du poisson. Contrairement à une idée reçue largement répandue, la glace peut altérer la chair ; une réfrigération parfaitement maîtrisée permet au contraire de préserver — voire d’améliorer — les qualités gustatives, à l’image des viandes maturées des boucheries haut de gamme.
Pour accéder au Bocal, nul besoin de formalités : il suffit de traverser la boutique pour découvrir, à l’arrière, une charmante petite salle à la décoration inspirée de la mer et de l’océan. Aux beaux jours, la terrasse installée devant la poissonnerie prolonge l’expérience.
À la carte, uniquement des spécialités de la mer :
« charcuteries de la mer » maison, poissons fumés, tarama, coquillages et crustacés…. évidemment !
L’esprit du lieu invite au partage : on peut composer plusieurs petites assiettes à déguster ensemble, ou opter pour un plat de poisson. Les garnitures sont proposées à part, afin de permettre aux amateurs de savourer le poisson dans toute sa pureté.
Vous pourrez découvrir l’ensemble de la carte sur le site internet.
De notre côté, nous avons débuté par des huîtres de Bretagne, parfaitement adaptées aux néophytes que nous sommes : ni trop laiteuses, ni trop grasses, un véritable concentré d’iode.
Nous avons poursuivi avec un tarama d’oursin, tout en finesse, et un pastrami de saumon maison.
En plat, un tartare de truite et des filets de rougets, accompagnés d’un vin blanc de Bourgogne. Avec le recul, un champagne extra-brut aurait sans doute été un accord parfait… ce sera pour la prochaine fois !
Côté prix, les propositions reflètent la qualité des produits et du sourcing, irréprochables, ainsi que la précision des préparations et des cuissons.
C’est aussi un vrai plaisir de voir les produits passer directement de l’Étal à la table : difficile de faire plus court pour garantir une fraîcheur exemplaire.
Le Bocal est une expérience à recommander aussi bien aux amateurs de poissons et fruits de mer qu’aux curieux en quête de nouvelles découvertes culinaires.
Nous recommandons sans hésiter.
Le site web : https://www.restaurantlebocal.fr/
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Où : 27 Rue de Mars, 51100 Reims – Téléphone : 03 26 47 02 51
Horaires – Ouvert tous les midis et soirs du mardi au samedi.
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Le Bon plan « art de vivre à la rémoise »
En juillet-août, tous les vendredis :
Happy Oyster de 18h30 à 20h00, Une belle occasion de découvrir une huître, une région, un producteur et un affinage. (uniquement en terrasse et sans réservation)
