Retour à Yumemi Saké et Bulles, « le » restaurant japonais de Reims façon « isakaya »
Yumemi est un izakaya. C’est-à-dire un bistrot « à la japonaise » convivial et décontracté où l’on commande différents plats à partager (ou non).
Ce que j’aime chez Yumemi, c’est en premier lieu la décoration intérieure qui, d’emblée, nous plonge dans une ambiance chaleureuse et réconfortante.
À la carte, on trouve une foultitude de plats aux noms plus énigmatiques les uns que les autres. Marine Tanaka, qui a imaginé le lieu, saura vous conseiller sans problème.
On est dans du « vrai » japonais, ce qui est un peu ridicule à dire, sauf à bien vouloir faire la différence avec les pseudo-restaurants qui proposent sushis et ramens ou autres « à volonté » qui desservent l’image que l’on peut se faire en France de la cuisine nippone.
Chez Yumemi, on peut commander de l’anguille grillée, du canard mijoté, du tofu soyeux ou de l’omelette japonaise roulée…Pour ceux et celles qui hésitent, nous vous conseillons l’Ishoku, un plateau avec « un peu de tout » pour 22 euros.
Les prix varient selon les plats, bien évidemment, mais nous sommes dans un établissement de qualité avec un vrai chef et des produits sourcés. Tout est très frais, très fin et cuisiné selon les règles de l’art.
Ce midi, nous avons opté pour ( photos ) :
• l’avocat Goma Ae, assaisonné avec une sauce au sésame grillé et moulu, très enrobante et soyeuse. Je n’avais jamais goûté et c’était vraiment excellent (on avait limite envie de demander du pain pour saucer…).
• ’uzaku, des anguilles grillées (ultra fondantes, à tomber) accompagnées de concombres vinaigrés, et bien sûr des sashimis (en assortiment selon arrivage). Des poissons ultra frais, parfaitement préparés et présentés.
• le porc au gingembre Shogayaki (tranches de porc sautées dans une sauce à base de soja, mirin et gingembre frais).
• le poulet Karaage, du poulet mariné dans de la sauce soja et du gingembre, enrobé dans de la fécule de pomme de terre et frit à la perfection.
Attention, les plats sont copieux.
Pour accompagner tout cela, du champagne à l’apéritif (rien d’original), mais avec les plats, un coteaux-champenois blanc de la Maison Francis Boulard et Fille, extrêmement original et typé (des notes fumées, voire légèrement soufrées ). Un très bon choix de la part de Marine qui se mariait parfaitement avec les plats.
Une addition de 116 euros avec des entrées, des plats et des vins de qualité. Un bon rapport qualité-prix.
Les plats nécessitent de la préparation, donc n’y allez pas si vous êtes pressés. Prenez le temps de découvrir la carte des sakés, par exemple… Vous serez étonnés de la diversité de ces « vins de riz ».
Est-ce que l’on retournera chez YUMEMI ? Bien sûr ! Et très vite si possible !
Un #TRESBON pour YUMEMI.
36 rue des Élus, 51100 Reims
Téléphone : 09 88 37 66 77
le site web : https://yumemisakeetbulles.com/
Le lieu est petit, nous vous conseillons de réserver.
Addition en photo ci-dessous
