Déjeuner, Au Cul de Poule Reims, chez Stephane et Peggy Kikel et toute leur équipe, c’est toujours savourer un très bon moment de cuisine et de convivialité.
Ce que j’aime chez Stéphane c’est la créativité dont il fait preuve dans le choix de ses plats mais aussi dans leur dressage ( la vaisselle est superbe et de très haut de gamme – on adore le service dans les poêles Mauviel® !).
Après quelques amuse-bouches aussi jolis que délicieux voici le Tourteau/Homard Mayonnaise/Comme un lobster roll (version mise à jour 2023) avec le pain du dernier né de la Maison KIKEL la boulangerie GARANCE ( Garance Patisserie Boulangerie Reims) drivée maintenant par MAXENCE, le fils de Stéphane et Peggy.
Une entrée Moelleuse, fine et subtile, un délice avant la suite :
• Les Saint Jacques de Bretagne / crème de Normandie citronnée.
• Le Cœur de Ris de Veau / braisé au beurre / crème de Morilles
Chez Stéphane la cuisine même si elle est moderne dans sa présentation reste à l’ancienne : généreuse et gourmande !
En dessert quelques classiques revisités :
• Le Paris – ile de Ré / Caramel Beurre salé / crème glacée caramel à le fleur de sel de l’ile de Ré
• La tartelette Citron/ Yuzu / Sorbet citron
Pour accompagner tout cela une belle cuvée en Blanc de Noirs de la Maison de Champagne Hugues Godmé à Verzenay.
Pensez à réserver surtout !
Au Cul de Poule Reims
(fermé le mercredi)
46 Bd Carteret, Reims
Tél. 03 26 47 60 22
Le site web de l’établissement : https://www.auculdepoule.com/https://www.auculdepoule.com/
