Face à la cathédrale Notre-Dame de Reims, « La Grande Georgette » est devenue l’un des incontournables de la gastronomie rémoise.
Installée dans les locaux de l’ancienne caserne des pompiers de Reims, La Grande Georgette est le restaurant de l’hôtel « La Caserne Chanzy ». C’est d’ailleurs ce qui lui vaut ce nom iconoclaste : à la fin des années 1920, une tradition voulait que l’on donne à la grande échelle le prénom de l’épouse du capitaine de la caserne.
Le bâtiment est superbe, avec en son centre une tour de séchage monumentale (pour les tuyaux). À noter que celle-ci est parfois ouverte au public, notamment lors des Journées du patrimoine (à surveiller sur le site de La Caserne Chanzy). La vue depuis le sommet est imprenable sur la ville de Reims et sa cathédrale iconique.
C’est le chef Julien Raphanel qui œuvre en cuisine. Un jeune chef extrêmement talentueux, qui propose une cuisine gastronomique de tradition française, à la fois savoureuse, créative et raffinée : asperges vertes et anguille fumée, velouté au champagne, Saint-Pierre grillé à la flamme accompagné de variations de pommes de terre, soufflé exotique, glace au poivre de Sichuan…
On adore la cuisine ouverte, qui permet d’admirer la brigade dans ses superbes uniformes. La carte des vins et champagnes est remarquable, avec de très belles propositions au verre.
Enfin, le midi, un menu en trois séquences est proposé à 55 euros.
La Grande Georgette est le restaurant de l’hôtel « La Caserne Chanzy », face à la cathédrale de Reims. Infos et réservations : https://www.lacasernechanzy.com/fr/
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