Bye bye Gabsy,
bienvenue Florian Barbarot !
La Table des chefs a lancé un concept très novateur à Reims, celui d’un restaurant où le chef change tous les 3 mois.
Après Mallory Gabsy, qui a inauguré le lieu en mai dernier ( voir ici ), c’est Florian Barbarot, ex de Top Chef lui aussi, qui prendra le relais le 11 aout prochain.
Florian Barbarot a fait ses classes dans les plus belles tables étoilées du monde entier – L’Auberge de l’Ill en Alsace, Daniel à New York, ou encore à Tahiti, en Suisse allemande ou en Normandie. Il a une prédilection pour des plats associant « terre et mer ».
Le jeune chef a concocté un menu ponctué de nombreuses surprises en une plongée gastronomique vers les abysses marines et des associations étonnantes – entre poulpe confit et cordon rouge de groseille, champignon eryngii et beurre de café ou encore en finale sucrée, lentille beluga confite et cordon rouge de rhubarbe.
Raimonds Tomsons, Meilleur Sommelier du monde 2023 continue l’odyssée gastronomique de La Table des Chefs en signant la carte des vins avec de jolis accords mets-vins en provenance directe de l’impressionnante cave de la Maison.
Le lieu est absolument superbe ( dans la Maison Cordon Rouge complètement rénovée). Un repas à la Table des Chefs by Mumm c’ets un moment hors du temps rare et précieux dans un cadre magnifique. Nous vous le recommandons chaudement.
« J’AIME DIRE QUE MA CUISINE EST LISIBLE ET IMPRÉVISIBLE. J’AIME QUE L’ON PUISSE RECONNAÎTRE LE PRODUIT VISUELLEMENT ET GUSTATIVEMENT, QU’IL SOIT RESPECTÉ EN CUISSON AINSI QU’AVEC LES ASSAISONNEMENTS. MA CUISINE EST ÉGALEMENT IMPRÉVISIBLE CAR J’AIME CRÉER DES ASSOCIATIONS INATTENDUES ». — Florian Barbarot
On a hâte de tester !
Ouverture du jeudi soir au lundi midi
Réservations en ligne
Contact et demande d’ information La Table des Chefs – by Mumm ou par @ latabledeschefs@mumm.com
