La TABLE DES CHEFS, c’est, rappelons-le un concept unique à Reims développé par le Champagne MUMM : de grands chefs et cheffes nous font découvrir leur vision de la gastronomie et partagent leur créativité.
La résidence dure 3 mois puis le chef change de nouveau.
Nous avons eu l’occasion de vous parler du chef Mallory Gabsy qui a inauguré le concept en mai dernier, c’est maintenant Florian Barbarot (ex participant de TOP CHEF et chef du restaurant parisien « QUELQUE PART ») qui est aux commandes.
Tout d’abord le lieu est magnifique.
L’ex Maison Cordon Rouge accueille la table des chefs dans un environnement plein de charme et d’élégance. Avec ce temps magnifique il a été possible de prendre l’apéritif sur la terrasse avec vue sur un joli jardin au calme olympien.
Plusieurs menus sont proposés : 55, 75 et 115 euros avec possibilité d’un accord mets-vins à partir des cuvées de la Maison GH Mumm.
Nous avons opté pour un menu à 75 euros en 4 séquences.
Le chef Florian Barbarot propose une cuisine vraiment très originale, voire étonnante (comme ce dessert « lentille Beluga confite à l’écume de champagne »), très aérienne et raffinée. Les plats, ancrés dans la mer, signature totémique du chef, sont agrémentés de petites touches « terrestres » très créatives. Les équilibres parfaitement respectés viennent sublimer l’ensemble.
C’est en fait un voyage que nous propose Florian Barbarot, un récit imaginaire qui nous transporte sur les rives gourmandes d’une gastronomie contemporaine.
Le service est impeccable, accueil, conseils. Chaque plat est présenté en détail afin de nous faire vivre pleinement l’expérience. Vous avez compris : on a beaucoup aimé et c’est donc un #TRESTRESBON !
31 Rue du Champ de Mars, 51100 Reims
Réservations : https://www.mumm.com/fr-fr/la-table-des-chefs-mumm/
