Avec l’été, c’est le moment de s’offrir quelques escapades dans notre belle région champenoise.
Aujourd’hui, direction Épernay pour découvrir La Table Kobus. Ce restaurant est une véritable référence à Épernay. J’en avais souvent entendu parler, mais je n’avais encore jamais eu l’occasion de le découvrir.
En plein cœur d’Épernay, juste à côté de l’église Notre-Dame, La Table Kobus se cache derrière une façade discrète. En poussant la porte, on découvre un lieu plein de charme, à la décoration ancienne, dans un esprit « bistrot chic 1900 ».
Boiseries et verre dépoli, mobilier ancien et un impressionnant lustre qui trône au milieu des moulures du plafond : le décor est soigné et immédiatement chaleureux. L’ambiance est résolument « à la française », avec des serveurs en gilet noir et chemise blanche. L’accueil est extrêmement professionnel, efficace et courtois.
Le restaurant propose trois formules : la Formule Gourmande à 58 € (entrée, plat, dessert), la Formule Gourmet à 48 € (entrée-plat ou plat-dessert) et, le midi en semaine, un Menu Marché à 35 € (entrée, plat, dessert). Les plats sont à choisir librement à la carte.
Nous avons opté pour la Formule Gourmande, même si le choix n’a pas été simple tant les propositions semblaient toutes plus alléchantes les unes que les autres. A noter que la carte fait la part belle aux produits du terroir.
À l’apéritif, une coupe de champagne A.D. Coutelas Blanc de Blancs (10 € la flûte) accompagne parfaitement la mise en bouche.
Côté vins, la carte est relativement courte coté champagne, mais particulièrement bien construite. Elle alterne grandes maisons et vignerons indépendants, offrant un choix pertinent sans tomber dans l’excès. Chacun devrait y trouver son bonheur. À noter une particularité assez rare : le midi, il est possible d’apporter sa propre bouteille sans droit de bouchon. Pour le soir, les conditions sont à voir directement avec l’établissement.
La formule gourmande ( voir photos en bas de page )
En entrée, un saumon mariné aux litchis et à la grenade, originalité, fraîcheur et finesse… Un œuf parfait façon meurette au champagne et haddock, tout aussi réussi.
Les dressages sont particulièrement soignés. Le service est attentif et les conseils sont judicieux, notamment sur les accords mets-vins. Le Coteaux Champenois de la Maison Garnotel (8 € le verre) s’est révélé être un excellent choix et à un prix extrêmement appréciable !
En plat, un porc de Castille accompagné d’une tatin de butternut et d’oignons à la moutarde, servi avec une sauce charcutière. La viande est fondante, la sauce délicieusement réduite et l’accompagnement aussi original que gourmand.
Mon invité a choisi une ballotine de volaille au jambon brun, lentilles de Champagne et truffe d’été, une assiette tout aussi convaincante.
Les desserts concluent parfaitement le repas : d’un côté, Fraises de Voipreux, biscuit moelleux au basilic, ganache et confit de fraises ; de l’autre, Croquant au grué de cacao, glace crème brûlée et chantilly nature.
Petite parenthèse pour les gourmands : le grué de cacao correspond aux éclats de fèves de cacao torréfiées. C’est un produit brut particulièrement intéressant lorsqu’il est bien travaillé… et c’est incontestablement le cas ici.
Ces desserts, tout en fraîcheur et en équilibre, terminent ce repas avec beaucoup d’élégance.
La réputation de La Table Kobus n’est donc pas usurpée. Les plats sont cuisinés avec précision dans une approche contemporaine, sans jamais tomber dans les démonstrations parfois excessives que l’on rencontre dans certains établissements. Ici, la cuisine de tradition est sublimée par un véritable savoir-faire et une créativité parfaitement maîtrisée.
Nous sommes clairement dans une bistronomie haut de gamme, avec un excellent rapport qualité-prix.
La Table Kobus est une très belle adresse. On y est accueilli avec beaucoup de professionnalisme et l’on y déguste une cuisine de terroir exécutée avec talent, précision et générosité.
On en serait presque jaloux de nos amis Sparnaciens !
Un #TRESBON largement mérité pour La Table Kobus. Nous y retournerons avec grand plaisir.
Pensez à réserver !
Facture en bas de page dans les photos – attention l’abus d’alcool est dangeureux pour la santé.
Adresse
3 rue du Docteur Rousseau
51200 Épernay
Téléphone : 03 26 51 53 53
https://www.la-table-kobus.fr/
Pourquoi « La Table Kobus » ?
Selon l’Office de tourisme d’Épernay et les informations communiquées par le restaurant, La Table Kobus porte ce nom en hommage à Catherine Kobus, la grand-mère de Serge Herscher, l’un des propriétaires de l’établissement. Passionnée de cuisine, elle a inspiré l’identité du restaurant, baptisé en son souvenir. Un bel hommage familial qui donne encore davantage de personnalité à cette excellente adresse sparnacienne.
Pourquoi ne pas prendre le train pour aller à Epernay ?
Il ya plus de 20 liaisons par jour entre Epernay et Reims – prix environ 7 à 10 euros. La gare est en plein centre-ville et à deux pas de la Table Kobus. Le moyen de transport idéal pour pouvoir apprécier les vins proposés par la Maison.
Que faire à Epernay ?
Vous trouverez ici quelques idées pour une escapade sparnacienne : https://art-de-vivre-a-laremoise.com/escapade-a-epernay/
