C’est une institution, un incontournable de l’Art de Vivre à la rémoise.

« le Jardin », c’est la brasserie chic du domaine les Crayères, la proposition bistronomique, élégante et raffinée.
Au coeur du superbe parc des Crayères, c’est un lieu cossu à la décoration très réussie mêlant dans une belle modernité bois, verre et métal. Par les grandes baies vitrées de la cuisine, on ne se lasse pas d’admirer le ballet millimétré de la brigade, en tabliers et toques blanches. Lucas Kleinclauss, le directeur à la fine (et emblématique) moustache, accompagné de son équipe nous accueille avec bienveillance et professionnalisme. Attentifs au moindre détail ils contribuent à faire du Jardin une toujours très belle expérience sublimée par les propositions culinaires du Chef Christophe Moret.

Le Chef Christophe Moret, arrivé il y a un an au domaine les Crayères, a su insuffler à cette vénérable Maison un style qui lui est propre . Il y propose une cuisine inspirée des grands classiques de la tradition gastronomique française mais de manière toujours créative et originale et extrêmement gourmande.

Ce midi, nous avons opté pour le menu Jardin à 42 €

En entrée, l’œuf parfait en florentine filait le parfait amour avec les copeaux de haddock dans une émulsion fumée enrobante.

Le velouté de courge musquée de Provence et ses ravioles de Royan et mimolette était idéal par cette froide et pluvieuse journées d’hiver.

En « off » , le chef nous a fait déguster ses succulentes Saint-Jacques de Normandie, « floralie » de choux fleurs aux parfums de Curry. Un magnifique tableau, une fresque de saveurs gourmandes (une proposition du « menu hiver »)

Ensuite le dos de cabillaud et ses petits légumes croquants disputait la vedette à la joue de bœuf en miroton et ses gnocchis de pomme de terre.. Difficile de les départager alors autant… les partager !

En dessert mention spéciale pour cette mousse légère au chocolat d’Indonésie sur un sablé cacao accompagné de fines gavottes… Une création de Rosalie Boucher, la jeune cheffe pâtissière du Domaine les Crayères qui s’est distinguée l’an dernier après avoir été sacrée « meilleure cheffe pâtissière du Grand Est » par le Gault et Millau ».

Le Jardin des Crayères est une belle adresse dans un des lieux emblématiques de la ville des Sacres. Un #TRESBON pour le Jardin.

 

Brasserie Le Jardin
7 av. du Gal Giraud
51100 Reims
Tel 03 26 24 90 90

Le site web 

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28 janvier 2025