– MICHELIN Guide – Massimiliano Sena – Château de Courcelles
Massimiliano Sena a pris la tête des cuisines du Château de Courcelles il ya moins d’un an et se voit déjà décerner une étoile Michelin 🌟.
Le Chef âgé de 44 ans après une carrière internationale : Genève, Londres, Hong Kong, Séoul … a décidé de s’installer dans l’Aisne et de reprendre les cuisines du très joli Château de Courcelles.
Le chef avait aussi été distingué par le titre de « meilleur chef Italien » en 2024 et avait reçu une étoile en 2016 au Four Seasons de Genève où il a travaillé pendant 8 ans.
J’avais eu l’occasion de rencontrer le chef à l’automne dernier pour le magazine « Instant rémois ». Il nous avait dévoilé une recette de Noël » les Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel, variations de topinambours et vinaigre de grande…
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j’avais pu découvrir la cuisine du Chef, son engagement pour le bon et le goût, sa passion pour le/la Champagne et ce lieu magnifique qu’est le Château de Courcelles.
Le Château de Courcelles est malheureusement trop ignoré des rémois alors qu’il se trouve juste à coté de Fismes. A découvrir au plus vite !
Félicitations au Chef et à toute l’équipe du Château de Courcelles.
https://www.chateau-de-courcelles.fr/fr/
