• Un souffle nouveau pour le Millénaire •

Le Millénaire, cette noble institution rémoise connait un souffle nouveau depuis l’arrivée du Chef Benjamin Andreux.
Le menu « 𝑙𝑎 𝑑𝑜𝑢𝑧𝑖𝑒̀𝑚𝑒 ℎ𝑒𝑢𝑟𝑒 » nous a fait de l’œil à l’heure du déjeuner : 48 euros pour un menu en 3 services – entrée – plat – dessert – mais aussi une foultitude de petites gourmandises et « intermèdes gourmands ».
Une fois installés, nous est tout d’abord servi une extraction végétale ( Rhubarbe, gingembre, bâton de citronnelle, feuille de citronnier, kiwi, épluchures de céleri branche, pommes), idéale pour une mise en appétit et une préparation des papilles… Car le spectacle ne fait que commencer !
Les amuse-bouches se succèdent, tous plus jolis les uns que les autres et, bien sur, délicieux ( et on adore les pétales de fleurs comestibles en déco ) !
Avant que les plats n’arrivent … les Beurres sont déjà là.
Même avec la meilleure volonté du monde, et le body summer en ligne de mire, on ne peut résister.
Puis, nous passons aux choses sérieuses.
Pour commencer :
Maquereau de ligne, vinaigrette de Yuzu, tuile dentelle ou les asperges blanches, œuf confit
Tout est magnifiquement dressé avec beaucoup de délicatesse, savoureux, étonnant
Pour suivre
Le cabillaud et sa garniture « primeur » et ail noir. Comme un petit jardin potager miniature où l’on adore venir piocher ces délicieux petits légumes et ce poisson parfaitement cuit et assaisonné
mon invitée à opté pour la volaille fermière sauce albuféra avec un magnifique petit nid ou se love l’artichaut.
Pour terminer
Le mistral champenois, rhubarbe, lait de chèvre et son étonnant soufflé ou la « noisette/cacao ».
Et évidemment de petites mignardises pour ne pas se quitter aussi vite.
Bref, à 48 euros c’est un excellent rapport qualité prix – Avec le menu de « la douzième heure » on ne ressort pas sonné !
Les champagnes montent assez vite en prix par contre.
Le service est impeccable et Delphin Cornaille peut être fier de son équipe de salle.
Nous y retournerons pour tester la carte !
4-6 rue Bertin – Reims
Tel 03 26 08 26 62

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1 mai 2024