Pour tous les amoureux de gastronomie et de Champagne, la Maison Perrier-Jouët propose à l’occasion de la Saint Valentin, une expérience exclusive à la Maison Belle Époque.
Lors d’un dîner d’exception imaginé par Pierre Gagnaire, Chef 3* Michelin, et Sébastien Morellon, Chef exécutif de la Maison, avec en accompagnement les cuvées Perrier-Jouët sélectionnées par Séverine Frerson, Chef de caves
« J’ai imaginé ces recettes comme un voyage entre terre et mer, guidé par l’élégance des cuvées de la Maison Perrier-Jouët. Chaque plat est une étape où les saveurs se répondent et s’harmonisent, créant un dialogue entre la richesse des produits et la finesse des champagnes » explique le Chef Pierre Gagnaire.
Cette expérience gastronomique en cinq temps de la Maison Belle Époque célèbre l’alliance entre l’art culinaire et les cuvées d’exception.
Ainsi, la cuvée Perrier-Jouët Blanc de Blancs ouvre le bal avec une entrée délicate, mariant la vivacité des agrumes et la douceur des notes florales. Ce premier accord s’illustre par la fraîcheur d’une Saint-Jacques d’Erquy nappée d’un jus de clémentine.
Elle cède ensuite la place à la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Blanc de Blancs 2014, dont la texture soyeuse dialogue harmonieusement avec la finesse des gambero rosso et ses lichettes de dorade royale agrémentés de sa barquette végétale de carottes.
La découverte se poursuit avec la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque 2015, un champagne raffiné à l’équilibre parfait entre fruits et épices, sublimé par un velouté de topinambours délicatement truffé.
Pour le plat principal, Séverine Frerson a choisi la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014 à la robe rose pâle lumineux. Ce champagne dévoile à la dégustation des notes subtiles et délicates, qui se développent harmonieusement avec une recette à base de noix de ris de veau, une polenta crémeuse, quartier de poire rôtie et pousses d’épinard.
« À travers cette sélection de cuvées d’exception, j’ai souhaité créer une harmonie entre la richesse aromatique des champagnes Perrier-Jouët et l’élégance des mets, tout en jouant sur des contrastes raffinés » développe Séverine Frerson, Chef de caves de la Maison Perrier-Jouët.
Enfin, le dessert met une nouvelle fois à l’honneur la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Rosé 2014 : le champagne est ici associé à une pomme d’amour revisitée et un biscuit aux fruits exotiques, révélant ainsi toute la richesse aromatique de cette cuvée d’exception.
– À découvrir exclusivement le 14 février prochain
– Sur réservation uniquement au +33 6 74 27 05 88
– Menu en cinq temps, en accord avec les cuvées de la Maison Perrier-Jouët
– Menu unique : 350€ par personne, vins inclus